奶酪巧克力派

濃濃巧克力蛋糕，搭配香滑的乳酪夾心，黑白配，簡約又經典。小小的一個，很可愛，是下午茶時刻非常受歡迎的美味小西點呢~~小編親子嘗過的嘞，這味道，我敢說，比好麗友神馬的品牌好吃的多呢！不單味道純正，主要是份量大，原料都是無添加的，吃的放心呦！

主料：低筋面粉(125g)，雞蛋(1個（50g）)，黑巧克力(40g)，紅糖(75g)，色拉油(28g)，黃油(28g)，可可粉(18g)，泡打粉(1/2小匙)，小蘇打(1/2小勺)，鹽(1/4小勺)，牛奶(120g)
　　輔料：奶油奶酪（奶酪餡）(150g)，糖粉（奶酪餡）(20g)，淡奶油（奶酪餡）(50-75g)

黑巧克力倒入融化鍋中融化成液體

可可粉，低筋面粉，泡打粉，小蘇打混合並過篩備用

黃油隔水融化

雞蛋，黃油，紅糖，色拉油，鹽全部倒入打蛋盆中，用打蛋器攪拌均勻

融化好的黑巧克力，放涼但為可流動的液體，加入2-1的混合物中，攪拌為糊狀

接著倒入1/3的牛奶，1/3的過篩粉類，攪拌均勻。重復這個過程，至到牛奶和粉類全部加入完畢，攪拌成光滑的面糊

將面糊裝入裱花袋中，用大號圓孔的裱花嘴在烤盤上擠出圓形的面糊，每個面糊之間留足夠的空隙

放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘，取出冷卻

接著制作奶酪餡。奶油奶酪室溫軟化之後，加入糖粉用打蛋器充分打發，成為蓬松順滑的狀態，然後分2-3次加入淡奶油，用打蛋器使淡奶油和奶酪充分混合，達到合適的濃稠程度

制好的奶酪餡，裝進裱花袋中，畫圈擠在一片巧克力蛋糕的底部，蓋上另外一片蛋糕，就可以吃瞭

同時也可以篩上一些糖粉作為裝飾。

註意事項1制作的時候雞蛋牛奶等液體配料都最好是室溫（25°）因為和液體配料混合的黃油融化的巧克力都對溫度很敏感如果雞蛋等的溫度較低它們會凝固（天氣較冷且沒有暖氣時可以將它們在溫水裡浸泡一會兒再使用）2將面糊擠在烤盤上的時候每個面糊之間要留出足夠的空隙因為蛋糕烤的時候會膨脹需要給它們一些空間不然就會擠在一起瞭3再奶油奶酪裡添加淡奶油用來調整奶酪餡的濃稠程度也使奶油奶酪口感更為輕盈使用量根據實際請看看調整不一定要全部用完4紅糖在使用前一定要提前搗碎盡量成細細的粉末

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。