紅茶牛角小西餅

這款餅幹裡含有杏仁粉、核桃粉、紅茶碎，口感豐富，整成牛角狀也比較特別，原方來自沂默，但是我不會告訴你，我在材料減半的時候楞是糊塗瞭，其它減半後，獨獨紅茶粉沒有減，唉，讓我哭會兒先，你如果做可別學我哈，最好乖乖先在紙上寫下全部減好後的材料再進行，因為這不是我第一次犯類似的錯瞭。（材料可做28*28烤盤約2盤）

主料：低粉(190克)，奶粉(15克)，無鹽黃油(120克)，雞蛋(1個)，杏仁粉(50克)，核桃粉(25克)，紅茶粉(一小勺)
　　輔料：細砂糖(80克)，糖粉（表面裝飾）(適量)

原料秤量好備用。

核桃先用150度烤熟晾涼。

搗或切成細末。

黃油軟化至能輕松按下一個小坑，把細砂糖倒入。

用不開打蛋器，先用打蛋頭攪一下，再低速打至發白膨松。

分次加入蛋液，第加一次都要打至完全吸收再加下一次。

全部加入蛋液打勻後。

篩入混合的低粉的奶粉拌勻。

加入杏仁粉、核桃粉和紅茶粉。

切拌按壓拌勻成團。

分成若幹15克的小份。

取一份搓成兩頭尖中間大的長條。

整形成牛角狀。

一個個排入烤盤，每個間適當留空。（我用的是不粘烤盤，不用墊油紙，如果你的不是就應墊一張油紙再放餅幹。）175度左右中層25分鐘左右，溫度和時間請根據自傢烤箱調整，烤好後不取出，在烤箱中燜至溫熱或涼取出。如果還有沒熟的，可再降低溫度再烤幾分鐘。

涼後篩上一層糖粉，密封保存，盡快吃完。（這裡要分享一個小經驗，我們手頭常用的保鮮袋其實密封性並不好，裝餅幹最好是用那種有自封條的包裝袋，那種比普通保鮮袋密封性要好很多。）

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。