不用炒糖色不過油糖醋排骨

今天這道糖醋排骨就是沒有炒糖色、沒有過油，非常省事又不費油。 隻需用少許油翻炒排骨，而在排骨炒幹炒香的時候加入冰糖一同翻炒，再加入少許醬油上色，這樣顏色和味道都特別正點。醋的比例按口味隨意，一般是白糖：醋是2:1，因為先已經加入冰糖瞭。

不用炒糖色不過油的糖醋排骨：

1、準備好原材料排骨2條，剁成小塊。

2、鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒;

3、將排骨的水分煸炒幹，表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒;

4、翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒;

5、翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘;

6、將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽;

7、再加入適量的糖;

8、再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中享用瞭。

成品圖：

糖醋排骨制作技巧：

1、排骨提前用水泡上兩小時， 中途換一下水;

2、炒排骨要先將排骨的水分炒幹， 微微發焦後再加入冰糖、大料等翻炒;

3、加入醬油翻炒上色後， 加水燉煮， 直至排骨九成熟;

4、再倒入大鍋中，大火收汁，加入糖、醋和鹽翻。

說起糖醋排骨，恐怕是很多人的心頭好，它風靡大江南北，說它是全國人民都喜愛的菜一點也不為過吧。中國百姓餐桌上都會有它的身影，隻因各地做法會有所不同，在酸甜度上有所區別，甚至也帶有小麻辣口的，但無論怎樣，它幾乎是大眾美食， 比起吃魚吃蝦沒有去殼麻煩, 還有大塊吃肉來的痛快，頗受嗜肉族的追捧。

豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，它有著很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋、白骨膠原等，可為兒童和老人提供鈣質;同時排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效， 是老少都愛吃滋補佳品。在我的印象中，老爸平時很少許下廚房做菜，但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨，它色澤紅亮油潤，口味酸甜鮮香，好吃的不得瞭，小時候隻要他做這道菜就會多備米飯。

我也曾經無數次試驗各種版本的糖醋排骨：熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。感覺隻要做的好，味道差別不大，關鍵是調對自己喜歡的口味。