油沷金針菇

金針菇可以做湯可以涼拌，還是燒烤攤上最受歡迎的食材之一，吃起來嫩嫩滑滑的。這次我做的油沷金針菇，香而不油不膩。朋友們每當到我傢蹭飯，都要求我做這個菜。我把它配瞭少許油炸過的香椿和炒熟的芝麻，當辣椒粉被熱油澆過，散發的是微微的辣，微微的香，拌起來，香辣酸咸，各種復合味道配上爽滑的金針菇，味道很贊。

所用材料：

金針菇150g、油、鹽、香椿、熟芝麻、辣椒粉、蠔油、米醋適量

油沷金針菇的做法：

1、準備食材。

2、小香蔥的葉切成細段。

3、金針菇去掉根部。

4、入沸水中略焯軟撈出備用。

5、香椿入油鍋中炸香。

6、撈出切成細段。

7、將焯好過涼的金針菇和切好的炸香椿末放在盤中。

8、澆上一勺辣椒粉。

9、再灑上少許熟芝麻。

10、將香蔥葉放在上。

11、鍋中燒熱，均勻澆在香蔥上。

12、再加入由蠔油、醋、糖、調成的碗汁拌勻即可食用。

成品圖：

油沷金針菇制作技巧：

1、香椿沒有可不放，或不炸焯好直接切末放入都可，但口感不及炸後的鮮香。

2、如何把金針菇小朋友吃的話，一定要切小段，免得扯喉。

金針菇的清洗方法：

新鮮的金針菇買回來，我們要將將細小部位和有臟東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。

友情提示：

新鮮的新鮮金針菇有毒性,不能直接吃，新鮮的金針菇含有毒素秋水仙堿，這個名字聽上去很美，可它卻會使你在短時間內出現腹痛、嘔吐、腹瀉的癥狀，還可以輕易地破壞細胞核，令細胞徹底死亡。經過食品廠加工處理的金針菇或千金針菇反倒都無毒.需要加工一下,或者在沸水裡滾滾在吃。

金針菇可以做湯可以涼拌，還是燒烤攤上最受歡迎的食材之一，吃起來嫩嫩滑滑的。但金針菇有人不喜歡。因為這東東，牙口不好的容易塞牙。但它的營養豐富，尤其賴氨酸的含量特別高，能促進兒童智力發育的功能。所以又被稱為益智菇，很適合正在求學和從事腦力勞動的親們。它能抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥;還能抗菌消炎。它熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素，所以，我們要經常食用它!