雙色毛巾蛋糕卷

各種的烘培粉粉，抹茶是我最愛的一種，喜歡那種淡淡的綠色，喜歡那種淡淡的清香，不張揚，不浮躁，就像一個有內涵的女人，安安靜靜地靜坐在一角，看盡這時間的繁華，等待那位能懂得自己的王子。每次用抹茶粉做食物，都不由得地有一種很淡定地的感覺，烘培，真的可以讓人安靜的享受生活，靜靜的和這些大自然的結晶對話，人也會變得越來越充實！越來越容易滿足！都說烘培是個燒錢的無底洞，那麼我 願意拿著鋤頭，把這個甜蜜的洞越挖越深！

主料：低粉(80克)，牛奶(50克)，油(50克)，糖(70克（蛋清）)
　　輔料：糖(10克（奶油）)，奶油(100克)

1.蛋清和蛋黃分開，蛋清裝入幹凈的容器裡面，分三次加入糖，t打至硬性發泡

蛋黃加入白糖，打至微微變白，分兩次加入油，打至融合

加入水，攪拌均勻

把低粉篩進去

用刮倒翻拌均勻

舀一勺蛋白糊糊進去，用翻拌的手法拌勻

把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白裡

全部拌勻

把把拌好的面糊分成兩份，一份裡面放入抹茶粉

快速翻拌好

兩種不同顏色的面糊分別裝入裱花袋

分幾次擠在鋪瞭油紙的烤盤上

放入預熱好的烤箱，上下管180度烤15分鐘

淡奶油加入白糖打至硬性發泡抹在蛋糕上

卷起來，稍微定型即可

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。