原味瑪德琳蛋糕

瑪德琳蛋糕真是一款超可愛的小蛋糕，看著它在烤箱裡高高鼓起的肚子真是驚嘆不已，當取出烤箱翻起一個個蛋糕，看著那圓潤的貝殼造型更是讓人愛不釋手，咬上一口厚實而細膩，再配上一杯咖啡我想一定特別美妙吧!

主料：低精面粉(150克)，細砂糖(150克)，雞蛋(3個一個60克左右)，香草精(2滴)
　　輔料：黃油(150克)，檸檬汁(數滴)，泡打粉(4克)，鹽(7克)

準備好所需要的材料。

雞蛋打入一個幹凈的容器裡，打散，打均勻，不需要打發。

加入白砂糖攪拌均勻。

再加入檸檬和香草精，攪拌均勻。

將容器裡的面粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。

過篩入蛋糊中。

充分的攪拌均勻。

將黃油切小塊放入奶鍋中充分融化，趁熱倒入攪拌均勻的蛋糊中迅速攪拌均勻。

將攪拌均勻的蛋糊用保鮮膜封好，放入冰箱中冷藏1個小時左右。

裝入裱花袋中。

給模具刷上一層油，這樣脫模的時候就會容易一些。

擠入9分滿的蛋糊。

放入烤箱中層，上火180度，下火150度烤大約10分鐘，邊緣稍有上色中等即可取出。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。