西紅柿雞蛋銀魚湯

番茄雞蛋湯是日常生活非常普通的湯，這次做加入瞭銀魚，豐富本身湯的營養，這道湯營養搭配均衡，基本上囊括瞭人體一天所需的營養元素，做法相當簡單。味道香甜爽口、鮮美香醇、真的是很棒一道湯。

西紅柿雞蛋銀魚湯的做法：

1、用清水沖洗幹凈西紅柿。放在砧板上劃上十字刀;然後用開水將西紅柿的外皮焯燙。很容易西紅柿的皮就剝下來。

2、銀魚、幹貝、粉絲用水泡發備用。

3、生薑切絲;西紅柿切塊;雞蛋打散備用。粉絲在烹調前應用溫水浸泡漲發，也可以用少量的清水加黃酒、生薑、蔥花隔水蒸軟，然後烹制入肴。鍋裡放油，燒至六成熱放入生薑爆香，將西紅柿倒入鍋中翻炒。

4、直至一半的西紅柿湯汁被炒出。

5、粉絲在烹調前已經用水浸泡漲發;放入到炒好的西紅柿中。用水壺加入2碗水煮開。

6、放入已經泡發好的銀魚到煮沸的鍋中。

7、鍋中的水煮開後;會形成一層浮沫，用湯勺撇去浮沫。

8、加入幹貝煮至水開。

9、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯裡，往沸點多的地方倒蛋液。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋的蛋白質含量僅次於母乳;含有大量的維生素和礦物質。

10、烹入一勺生抽味極鮮均可。

11、加入一勺鹽時要關火，鹽不需要加熱。

12、西紅柿雞蛋銀魚湯即將完成;加入一勺胡椒粉即可。這款湯羹胡椒粉是必不可少的;起到畫龍點睛的作用。隨後盛入湯碗;撒上蔥花。

成品圖：

科普小知識：

1、西紅柿性較寒，女性在感冒、坐月子、生理期時體質虛弱不宜食用。

2、雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋的蛋白質含量僅次於母乳;含有大量的維生素和礦物質。

3、用幹貝代替味精的作用來提鮮。經常食用有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

4、西紅柿富含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。銀魚味平;易於和食材搭配;特別是和雞蛋、西紅柿在一起珠聯璧合。

銀魚的功效與作用：

1、潤肺止咳

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

2、增強免疫力

據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

銀魚的選購：

新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

銀魚幹品以魚身幹爽、色澤自然明亮者為佳品，需要註意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。