葡萄幹少油磅蛋糕

還沒有做過磅蛋糕，每次想做但一看到那超多的黃油量就又作罷，前些天在網上發現一個很少油量的磅蛋糕菜譜（謝謝嵐小新的分享），連譜主自已都說這麼少油量真猶豫該不該叫磅蛋糕，但看瞭下做過的大多數人表示還是不錯的，所以我也試瞭一下，其中的10克水換成瞭淡奶油，減瞭10克糖，口感確實比較紮實，但它勝在低熱量，我還很神奇地吃出瞭棗泥蛋糕的口感（個人感受，別噴我哈）。因為我的模具比較大，烤的時候本該減少點時間的，我還是按原方時間烤，導致最後外層比較幹，下次應減少時間。

主料：葡萄幹(80克)，紅茶（也可以用茶包）(2克)，熱水(90ml)，淡奶油(10克)，低粉(100克)，雞蛋(1個)，黃油(20克)，朗姆酒(10ml)，泡打粉(2克)，小蘇打(1克)
　　輔料：糖粉(50克)

紅茶用開水泡5-10分鐘，其它原料備用。

葡萄幹洗浄後用朗姆酒浸潤，再倒入泡好過濾掉茶葉的紅茶液，浸泡1小時。

黃油隔熱水溶化，黃油涼後加雞蛋、淡奶油和糖粉打散。

倒入泡好的葡萄幹用刮刀拌勻。

篩入低粉和泡打粉小蘇打。

拌成沒有幹粉的糊狀。

倒入事先抹油撒粉過的模具。

180度烤25分鐘，約烤到10分鐘時取出在表面劃一刀更漂亮。接著蓋錫紙再烤10-15分鐘左右。烤好後脫模冷卻，冷藏一晚，取出回溫切片食用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。