四季豆肉末汽水包

香脆無敵擋的武漢小吃四季豆肉末汽水包制作時在肉餡中加入適量的甜面醬味道會更香，四季豆要提前炒至8成熟在包入汽水包中，然後用水將包子煎煮熟，煎至兩面金黃即可。

“汽水包”是武漢特有的傳統小吃，在武漢有很長的歷史瞭。 在武漢街頭小巷裡弄裡，煤火爐上邊，非常大的一口平底鍋，鍋蓋看得有些油膩，但依然蓋不住蒸騰的熱氣，幾分鐘後待水汽漸漸收幹，白白胖胖的包子比鄰而居擠滿瞭平地鍋，再澆入一瓢金黃的食油，包子們發出吱吱的聲響，再將雙面略煎一會兒， 就完成瞭。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。

汽水包汽水足，油潤光亮，外脆內軟，餡料糯鮮，，最早就隻有糯米一個口味，不過現在也已經變化成很多花樣， 粉絲的、香菇的、韭菜的、蓮藕的、油渣蘿卜絲...隻要你想到的， 想吃的， 都會入餡包進裡面。汽水包胖胖的、香香的，外皮酥脆， 早上吃上兩個， 是很多人武漢早餐的選擇。

現在做汽水包的店子不多哦， 偶爾才能找到。 不過不要緊， 自己完全可以在傢做， 而且特別簡單， 跟平時包包子沒有多大的區別， 重點在於如何做熟它。 將包好的包子放入平地鍋中， 鍋中先放入少許油煎一下， 這是為瞭避免扒鍋; 然後放入適量的水，先用水將包子汽煮熟， 再用油將包子外殼兩面煎至金黃， 這樣美味的汽水包就完成瞭。金黃的底部結著硬殼，香脆無敵擋，是不是也想試試瞭呀?

原料：自發面粉200克、肉餡150克、四季豆300克、甜面醬2勺、薑末1小勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量

四季豆肉餡汽水包的做法：

1、自發面粉放入盆中， 加入適量的水， 和成光滑的面團;

2、將和好的面團加蓋放入室溫中發酵;

3、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，放入四季豆進去焯煮;

4、焯煮到四季豆八、九成熟後撈出備用;

5、肉餡中加入適量的鹽、薑末、料酒和胡椒粉， 順著一個方向攪拌上勁;

6、同時將煮好的四季豆切成細末備用;

7、將四季豆放入肉餡中， 再加入少許鹽和適量的香油;

8、拌均勻備用;

9、面團發酵到1.5---2倍大， 手指按下去不反彈;

10、將面團放在案板上揉好後分割成大小相同的面團，餳上五分鐘;

11、將面團搟成圓片， 包入準備好的四季豆肉末餡料;

12、將它們團成包子後按壓成平;

13、燒熱鍋放入適量的油， 下入包子先煎一下;

14、再放入適量的水;

15、加蓋先將包子用水汽煮熟， 約3分鐘;

16、再揭開蓋， 這時水分會慢慢的完全蒸發， 小火慢慢煎至兩面金黃即可。

17、開吃瞭，慢慢享用吧。

成品圖：

四季豆肉餡汽水包制作技巧：

1、肉餡中加入適量的甜面醬味道更香;

2、四季豆要預處理至八、九成熟;

3、鍋涼油， 放入少許油先煎一下避免包子扒鍋; 再放入適量的水， 用水將包子煎煮熟; 最後用油將汽水包兩面煎至金黃即可。