大骨頭

主料:骨頭(2斤)
輔料:大蒜(2瓣)，蔥(適量)，生薑(4片)

準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少瞭不值得費事的也不夠吃的。

在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。

涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

如果有這種不銹鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好瞭，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗幹凈瞭下次接著用，方便省事。

肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

25分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離瞭，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。

出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦！