韭菜芽菜炒香幹

傢庭春季養生菜韭菜芽菜炒香幹。此菜做法簡單，最適合春季食用，能起到益腎健脾、解表散瘀、肝火旺盛、疏通腸胃等功效。具體做法如下；

主料：韭菜(150克)，綠豆芽(250克)，香幹(60克)

韭菜、綠豆芽、香幹、鹽、雞粉、花椒、烹調油。

把韭菜切寸段。

香幹切條備用。

炒勺上火燒熱，註入少許烹調油下入花椒粒，花椒炸香後下入香幹煸炒。

把香幹煸至微黃後下入芽菜大火煸炒。

把芽菜和香幹炒勻後倒入韭菜段翻炒。

撒入少許鹽，往鍋中再撒入少許雞粉，最後用旺火翻炒均勻。

炒勻便可出鍋碼盤上桌食用。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌