香草杭茄煲

香草杭茄煲主要取材於杭茄、五花肉、鮮貝這三種食材，是一道營養豐富，均衡合理的美食菜肴，紫色的茄子看起來十分的美艷，搭配上口感鮮美的五花肉和鮮貝，綿軟的茄子吸收瞭兩種食材的鮮美，不僅漂亮還爽口十足，另外它還加入瞭一點點香草、一點點辣椒，清新的辣味，口感也就更加豐富啦，讓你百吃不厭。

香草杭茄煲的做法教程：

1、杭茄切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

2、鮮貝洗凈，去皮五花肉剁碎，洋蔥切兩瓣，朝天椒切成斜片。

3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入茄子塊炸至邊緣收縮，撈出控油。

4、底油燒至8成熱，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起來，撈出控幹備用。

5、砂煲適量油燒熱，放入洋蔥、蒜煸炒出香味。

6、放入肉碎、鮮貝，翻炒片刻。

7、烹入2勺黃酒。

8、調入生抽、老抽、白糖，加入高湯。

9、大火煮至湯汁微濃。

10、放入茄子、辣椒、羅勒快速翻炒。

11、淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

成品圖：

香草杭茄煲的美味小竅門：

1、杭茄皮較薄，纖維比較細，肉質糯嫩口感好;而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對硬些。因此圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。

2、鮮貝可用幹貝或蜆幹代替，味道會更濃鬱。

3、一般香草都有藥用的功效，羅勒在藥用上，可以將葉子在皮膚上揉搓，讓汁水滲入肌膚，就能防止蚊蟲叮咬和止癢。

香草杭茄煲的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，綿軟的茄子加入瞭一點點香草、一點點辣椒，肯定帶來一場讓你胃口大開的驚喜，做來和傢人們一起品嘗品嘗吧。