蠔汁脆皮豆腐

蠔汁脆皮豆腐就是把豆腐煎熟再配上香菇做出來的一道美味，不僅色澤亮麗惹眼，吃起來更是外焦裡嫩，香氣濃鬱，非常的好吃，這道菜的做法非常簡單，在做的時候要註意一些小技巧，這樣才能做出好吃又好看的蠔汁脆皮豆腐，下面就來為大傢詳細介紹這道蠔汁脆皮豆腐的做法過程。

蠔汁脆皮豆腐的做法教程：

1.北豆腐切1.5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽。

2.幹香菇沖去表面的浮塵用溫水泡發。紅椒洗凈去籽切小塊，韭菜擇好洗凈切寸段。

3.泡發好的香菇用溫水清洗兩遍，然後攥幹水分後切小塊。

4.平底鍋裡放比平時炒菜要多一些的花生油，油熱後下切好的豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。

5.鍋裡留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻。放紅椒翻炒幾下。

6.放提前煎好的豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蠔油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。

7.最後放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生，關火，裝盤即可。

成品圖：

蠔汁脆皮豆腐的美味小竅門：

1.豆腐切成丁以後，撒上少許鹽翻拌一下，這樣在煎豆腐的時候豆腐不容易破，而且也不容易濺油。

2.煎豆腐的時候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點才下豆腐，這樣豆腐容易結皮並且顏色金黃。