楊梅酒燒排骨

今天為大傢介紹一道風味獨特的排骨菜——楊梅酒燒排骨，它是用楊梅酒煮排骨做出來的一道美味，濃鬱的酒香味十分的惹味，吃起來更是果味十足，酸甜解膩，尤其適合炎熱的夏天用來開胃下飯瞭。下面就來為大傢詳細介紹這道楊梅酒燒排骨的做法技巧。

楊梅酒燒排骨的做法教程：

1.排骨斬成小塊用清水洗凈。

2.洗凈的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然後沖洗幹凈。

3.炒鍋內放少量食用油燒熱，放入生薑絲和蒜瓣煸香。

4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨變色。淋入1湯匙紅燒醬油。

5.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色。

6.鍋中倒入100ML自制楊梅酒，同時放入幾顆浸泡的楊梅。中小火熬煮至排骨熟。

7.轉大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋。

成品圖：

楊梅酒燒排骨的美味小竅門：

1、用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨裡含有的血水，同時也能給排骨去腥增香味。

2、梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒時已經加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分過多。

3、收汁的時候要註意推動排骨，以免燒焦影響口感。