幹鍋麻辣雞雜

幹鍋麻辣雞雜主要取材於雞雜、泡椒、蓮藕等食材，是一道香辣十足，十分開胃下飯菜肴，其實它的做法很簡單，要想做的好吃也很簡單，關鍵在於要將在炒制雞雜的火候的時間把握好，另外它還有加入蓮藕，使得這道菜肴吃起來麻辣中帶著清新的味道，也就更加的美味啦。

幹鍋麻辣雞雜的做法教程：

1.買回來的藕刨去外皮洗凈，洗好的藕切成薄片，切好的藕侵泡在清水裡，以免變色 可以洗掉藕外表的淀粉。

2.雞胗，雞冠洗凈，洗凈後分別改刀，放入適量的料酒醃制下去腥。

3.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油燒熱，投入豆瓣醬，泡椒碎熗香。

4.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味，調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味。

5.加入幹辣椒，幹花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。

6.然後倒入藕片，幹豆腐等自己喜愛的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉，起鍋裝入幹鍋裡，即可上桌。

成品圖：

幹鍋麻辣雞雜的美味小竅門：

1、制作幹鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。

2、上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動。

3、主料食完後，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。

幹鍋麻辣雞雜的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，沒有胃口吃飯的時候，不妨來上這麼一道麻辣可口，鮮香十足的美食菜肴，保證讓你食欲大增、胃口大開。