香椿花生米拌雞蛋幹

谷雨是春季最後一個節氣，意味著寒潮天氣基本結束。香椿是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”，它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用; 同時還具有清熱利濕、利尿解毒之功效;香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用。

這吃香椿的季節太短，稍縱即逝，因此要抓緊時間吃它，好抓住這春天的尾巴，再多吃點。買瞭些香椿回來涼拌著吃，找出瞭雞蛋幹和花生米來搭配它。花生米是全世界公認的健康食品，常吃花生有調和脾胃、補血止血、降壓降脂、補充鈣質、提高免疫力、延緩衰老、治心腦血管疾病等功效。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，而花生紅衣養血、補血，能使人的頭發更加烏黑靚麗。

這道香椿花生米拌雞蛋幹制作很簡單，隻需先將香椿焯水以便去除香椿中含有的亞硝酸鹽，再切成小段備用;而雞蛋幹和花生米也要焯煮熟，但是要記得喲，焯煮它們除瞭普通的鹽調味料外，還一定要加入特殊一味調味料----十三香喲，這可是讓這道菜好吃又入味的竅門喲。 天氣熱瞭，吃些素食，讓我們的身體腸胃更加輕盈暢快，抓住春天的尾巴，涼拌一波最後的香椿吧，再不吃要下市啦。

原料：香椿1小把、花生米1小碗、雞蛋幹1塊、蒜2瓣、十三香1小勺、油鹽適量

香椿花生米拌雞蛋幹的做法：

1、準備好原材料：香椿清洗幹凈，雞蛋幹切丁。

2、將雞蛋幹切成小粒和花生放入鍋中煮;

3、加入適量的鹽和十三香，大火煮開轉為小火煮上三分鐘，再泡上一會兒;

4、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油;

5、放入香椿進去焯燙一下後，撈出，再切成小粒;

6、將煮好的雞蛋幹、花生米和香椿末放入碗中，加入蒜末和鹽;

7、再加入少許生抽和香醋，倒入適量的芝麻香油;

8、拌均勻即可盛入盤中。

成品圖：

香椿花生米拌雞蛋幹制作技巧：

1、讓雞蛋幹和花生米入味，除瞭要加入適量鹽還記得一定要加入點十三香喲，煮好瞭泡上一段時間能讓它更入味;

2、香椿一定要用焯去除亞硝酸鹽。