紅燒狗肉

狗肉的最佳食用季節就是冬天，因為狗肉性熱，冬天吃瞭可以驅寒保暖，還能調節身體虛寒怕冷，手腳易冰涼等癥狀。狗肉最傢常的吃法就是紅燒狗肉，除此之外吃火鍋也是人們最喜歡的方式。紅燒狗肉要怎麼做才特別好吃呢?接下來就同大傢分享如何做出香辣美味的紅燒狗肉菜。

紅燒狗肉的做法圖文教程：

1、香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚薑片和大蔥段各適量;幹辣椒適量;

2、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裡的水汽，煸出狗肉裡的油份。

3、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。

4、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。

5、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒炒均後大火收汁;

6、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快幹時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

成品圖：

紅燒狗肉的做法小技巧：

1、二鍋頭酒可以用其它的白酒或料酒代替，主要作用是去腥。

2、蒜苗不但可以增香，還能使菜色更漂亮。

    做好的紅燒狗肉吃起來肉塊酥爛，麻辣味美，香氣濃鬱。 充分體現瞭“吃瞭狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”和“狗肉滾三滾，神仙站不穩”等民諺中稱贊的美味特色。

狗肉是冬天的滋補佳肴，紅燒狗肉是眾多狗肉菜的做法中最傢常也很有味道的一道美味。如果一次做太多，吃不完，可以加些清湯或開水，下一頓改成狗肉火鍋來吃。