泰式胡椒蝦

我身邊有很多朋友都特別愛吃蝦，所以前陣子開瞭兩次泰國蝦大餐做瞭不少蝦子料理，其中這一道胡椒蝦就頗受好評，今天就把這款泰式胡椒蝦的制作方法分享給大傢參考一下。

泰式胡椒蝦的做法：

1、拿回傢的蝦先洗幹凈，之後拿剪刀將背部剪開。因為泰國蝦殼很厚， 這個剪殼的動作相當重要，攸關料理後蝦子能否入味喔。

2、接著就是電冰箱自己研發的秘密武器-胡椒醬。做法很簡單，就是把胡椒鹽、黑胡椒、鹽巴跟米酒拌勻，差不多就一飯碗的量就可以瞭。

3、接著拿出我的日本CASTINO不沾鍋，先開大火燒熱鍋子，然後將蝦放進去。因為蝦很會出水，所以鍋一定要熱再下蝦，不然慢慢加熱會跑很多水出來。

4、稍微翻動蝦子，等道顏色稍微變紅之後，將剛剛調好的胡椒醬下鍋。此時一律都是開大火來燒，火越大越好喔。

5、用鏟子不斷地翻動攪拌，盡量讓每隻蝦都沾到醬汁。

6、最後蓋上鍋蓋稍微悶煮約5~7分鐘，因為泰國蝦是淡水蝦，所以烹調時務必確認蝦肉熟透，這樣比較安全也比較衛生。

7、最後打開鍋蓋，讓多餘的水氣蒸發掉之後，即可盛盤上桌。

成品圖：

泰式胡椒蝦制作技巧：

因為我們一般傢裡不可能有像活蝦餐廳那種鐵甕來做最後的悶煮，所以胡椒醬幹掉後賣像會比較難看一點，不過無損風味，一樣好吃夠味喔!