酥香蛋黃酥

酥香蛋黃酥的做法非常的簡單，而且外形非常的好看惹人喜愛不說，口感也是非常的棒，香酥脆嫩，一口咬下，裡面濃濃的蛋黃香味，很是好吃，是一道非常棒的點心哦！

酥香蛋黃酥的食材：

油皮：中粉150g，豬油52g，細砂糖30g，水60g

油酥：低粉120g，豬油60g

餡料：咸鴨蛋黃16個，蓮蓉餡料320g

酥香蛋黃酥的做法：

1、把油皮材料混合成團，揉至出現手套膜，包上保鮮膜，室溫醒面30分鐘。

2、把油酥材料混合成團。

3、把油皮分成16等份。

4、把油酥分成16等份。

5、每個油皮包入一個油酥。

6、依次搟成橢圓形，從上往下卷起。

7、蓋上保鮮膜醒20分鐘。

8、醒面的同時，把鴨蛋黃噴少許白酒，烤箱160度烘烤7分鐘。

9、把蓮蓉餡料分成16等份。

10、把每個小劑子稍微按扁。

11、從上往下卷起。

12、再次蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

13、把每個小劑子兩頭捏在一起。

14、搟成圓形，包入蓮蓉餡料和一個鴨蛋黃。

15、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

16、烤箱170度預熱，25分鐘左右。

17、蛋黃酥在烤箱裡的狀態。

18、最後10分鐘，上色中。已經很美啦。

成品圖：

酥香蛋黃酥小提示：

1、我這次在菜市場買的鴨蛋黃不好，醃過瞭，買的時候可以先買一個，當面敲開看看鴨蛋黃的狀態，如果軟軟的，輕輕按下可以彈起，沒有汁水流出來，做出來的蛋黃酥會好吃又好看;

2、如果不知道如何判別蛋黃酥是否熟瞭，兩個手指輕輕捏一下蛋黃酥的腰，如果捏一下就起來瞭，說明熟瞭。