金絲奶酪蛋糕

偶爾還是想吃奶油蛋糕，不會裱漂亮花花的孩紙直接弄個簡單造型好瞭用瞭甜味椰絲烘烤成金黃色，單單這金黃的色澤就已經很美蛋糕隻要輕輕抹上一層奶油，再撒上這焦黃的椰絲加瞭覆盤子果醬的奶酪蛋糕，濃鬱芝士香伴有帶籽的酸甜果醬，再加上這帶點略幹脆的金絲無法拒絕的味道......這不，簡單迷人的蛋糕就完成啦是不是也不遜色於裱花蛋糕呢如果你喜歡，還可以在表面做點小裝飾，更美

主料：奶油奶酪(100g)，淡奶油(50g)，無鹽黃油(30g)，雞蛋(3隻)，低筋面粉(15g)，玉米淀粉(10g)，細砂糖(適量)，檸檬汁(數滴)，動物性淡奶油(150g)，甜味椰絲(適量)，覆盤子/樹莓果醬(適量)

奶酪取出室溫軟化，加入淡奶油，隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態

加入融化的黃油拌勻

加入蛋黃液拌勻（雞蛋可以整個加入，也可打散成蛋液再加入，無區別）

篩入面粉和玉米淀粉充分拌勻

即成濃稠細膩的奶酪蛋糕糊

在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡

取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻(註意不要打圈，以免消泡）

再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻（翻拌過程如出現很多氣泡，說明蛋白已消泡）

奶酪蛋糕糊就制作好瞭（這時的奶酪蛋糕糊呈現濃稠狀態，沒有過多的氣泡）

將蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下去掉氣泡，放在中層烤架上，烤架下放入一烤盤，註入2CM清水（因為每次水浴法總會讓蛋糕底部浸濕，所以這次用瞭上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放註水的烤盤裡，註意要在模具外層包實錫箔，不然會使水分浸濕蛋糕底部）

在蛋糕上蓋上一張錫箔，以免上色太深和裂大口，預熱150度烘烤60分鐘左右

取出放涼脫模，待完全涼卻後分割成三等份（分三片時如果傢裡沒有蛋糕分割器又擔心蛋糕分割不均勻，可以用牙簽沿著蛋糕邊每隔一小距離做記號，用蛋糕刀沿著牙簽位置分割）

冷藏淡奶油倒入幹凈容器內，加入適量細砂糖打發至可裱花狀態

取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲，小火慢慢加熱，輕輕轉動平底鍋，使其均勻受熱，慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃，這時就好瞭（註意火一定不能大，而且烘烤時要不停轉動平底鍋，這個步驟可以在奶油打發前先制作）

在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬（果醬可抹多點，酸甜適口和濃鬱的奶酪剛好中和瞭味道）

依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起，再在表面塗抹上奶油（因為不是在表層裱花的，所以隻要稍微抹平表面就可以）

最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長