雙色炸湯圓不蹦油炸

在傢做炸湯圓最怕就蹦油，微站閱讀網今天介紹一款簡的傢常炸湯圓做法，制作時用瞭火龍果泥做瞭紅白雙色湯圓，炸過的湯圓外皮酥香、裡面軟Q，趁熱沾裹著香氣十足的花生糖粉，超美味的傳統甜點!

食材：

花生糖粉適量

白湯圓：

糯米粉200克、水200克

紅湯圓：

糯米粉200克、水165克、火龍果果泥20克

雙色炸湯圓的做法：

1、白湯圓： 將水加入糯米粉中，混合均勻成團狀，再取一小塊，壓成扁平狀，放入熱水鍋中煮熟成粿粹（小糯米團煮熟略浮水面)。

2、紅湯圓：將水、紅龍果泥加入糯米粉中，混合均勻成團狀，再取一小塊，壓成扁平狀，放入熱水鍋中煮熟成粿粹.

3、將粿粹放回糯米團中混合均勻，再搓揉成長條狀，分切成小段。

4、取一小段，搓揉成小圓球，放入180度油鍋中，炸至稍微膨脹即可撈出即可。

成品圖：

怎麼炸湯圓不會爆：

 1、炸之前給每隻湯圓至少紮3～4個小眼，讓裡面的空氣排出來，這樣可防止炸至過程中突然爆裂。不用太深，否則炸的時候裡面的餡料會流出，不需要紮進餡料中。當然，紮瞭小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。 

2、油三成熱時，湯圓就入鍋，不要高溫油鍋才下鍋炸。慢慢放別濺出油燙著瞭。

 3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟瞭，裡面還是生的。至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。