超級柔軟的面包

面包機買回來快一年瞭，開始沒抱太大希望面包機全自動做出來的面包有多好吃，隻是更想讓面包機為自己揉面，經常看到美天的姐妹們曬一鍵式面包，看起來還不錯，我有一個同學三年前就買瞭面包機，但是每次做出來的面包又硬又幹，面包周邊還烤的顏色很深，咨詢瞭同學後我對面包機都失去信心瞭。又過瞭一段時間，我還是買回來一臺面包機，照著面包機給的方子。正如同學所說，烤出來的面包又幹又硬，後來我反復找方子，試做，反復在網上看面包機版菜譜，邊看邊學做，試瞭無數次，現在終於可以做出柔軟的面包瞭。下面分享下我的做法，希望也能幫到大傢！

主料：主料：高筋面粉(280克)
　　輔料：輔料：清水(135克)，細砂糖(45克)，雞蛋(1個)，色拉油(15克)，鹽(2克)，奶粉(10克)，幹酵母(3克)，葡萄幹(適量)

依照上面的材料哦，除瞭色拉油和幹酵母以外，把面粉，白糖鹽，奶粉，和清水混合成面團，抹上色拉油用保鮮袋包起來放冰箱冷藏過夜，或者24小時都可以，要做時，從冰箱取出面團記得要回溫後再用，不然冷的影響發酵，我用微波爐解凍功能2分鐘回溫

溫後把面團撕成一塊一塊放進面包桶，面包桶的四周刷油，幹酵母用少量的水稀釋一下再放進面包桶開啟標準面包功能自動和面，

一個和面程序結束，撕一塊面團出來檢查是否出膜

面團完全拓展輕松揉出手套膜，用瞭這個冰箱冷藏法，大大節約瞭很多時間揉面，而且做出來的面包超級柔軟

二次發酵中的樣子

二次發酵好的樣子

烘烤中刷蛋液也可以撒上炒熟的白芝麻

剛出爐的樣子，顏色是不是很誘人

完美的脫模

太美瞭再來一張

切開組織看看

切面非常的細膩柔軟，

這款是加瞭葡萄幹的，柔軟的不得瞭

這款是上色超級完美的金黃的外皮有沒有像烤鴨的顏色看到流口水

來張橫著擺放

再來張面包全傢福完美

面粉一定要選高筋粉或者面包專用粉不要一味的指望買回來全自動面包機就不用動腦研究按面包機菜譜指出來的一鍵式面包又硬又幹我經過反復試驗改良後的做法成果完全不同也提高瞭做面包的熱情做出來的面包一出爐就吃完瞭根本不用擔心過夜硬的問題我這個做法面包放到天還是非常柔軟也可以選擇手動功能操作看個人喜歡我有時就會選用手動功能不知道能不能幫到有面包做出來不滿意的朋友我的同學買回來就放在傢裡做出來的硬邦邦沒人吃我是感覺好可惜廚具沒有發揮它的功能等於浪費！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。