暴醬藍莓酥頂馬芬

這款馬芬制作稍微復雜一下，但是味道絕對值得！酸甜的藍莓在嘴裡爆開，無以倫比的美味！加上酥脆的酥粒，好吃到哭！方子來自大臉貓愛烘培。

主料：黃油(125g)，淡奶油(185g)，雞蛋(2個)，檸檬皮屑(1個)，面粉(25g)，白砂糖(25g)，鹽(1/8小勺)，泡打粉(10g)，藍莓(185g)，黃油，冷藏(25g)，杏仁粉(25g)

烤箱預熱到180度。先做酥頂。把25g杏仁粉、25g面粉，25g白砂糖混合在一起，倒入25g黃油。

用手搓成酥粒狀。放入冰箱冷藏備用。

把面粉，糖、鹽、泡打粉過篩，攪拌均勻。

加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

把黃油和淡奶油隔水加入融化並攪拌均勻。

待涼後加入打散的雞蛋，攪拌均勻。

把雞蛋溶液倒入幹材料內，攪拌均勻。不要過度攪拌哦～

再加入洗幹凈的2／3藍莓，攪拌。

把原料糊分別裝入紙杯中，差不多3／4滿。再放上剩餘的藍莓。

最後把做好的酥粒均勻放在上面。入烤箱烘烤。

入烤箱烘烤，約25分鐘左右。直到竹簽插入沒有濕面糊為止。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。