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珍珠疙瘩湯

2021-08-24 00:00:00 74U閱讀網

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珍珠疙瘩湯是東北的一道傢常菜，正宗的東北珍珠疙瘩湯做法：面放在小盆裡，打開水龍頭控制水細流，然後搖晃小盆，熟練可將面搖晃成比黃豆粒還小的顆粒且很均勻，絕對不能用筷子攪拌，搖晃是一個技巧。今天做的這個是用筷子攪拌出來的，雖然不正宗，但是很好吃。

珍珠疙瘩湯的做法:

1、雞蛋洗凈擦幹，打入碗內。雞蛋一端有小白點我都會把它挑出扔掉。

2、西紅柿洗凈切割成十字刀後，放入碗中倒入熱水在取出來，去皮後切碎。

3、起鍋熱油後，倒入蔥花碎炒香加入西紅柿、鹽、醬油翻炒片刻，加入適量的水。

4、面粉放入盆裡，將水龍頭調制一滴一滴的滴水狀，將面粉扒拉成小顆狀，看面盆有一層小顆粒的時候，把小面粒放入空盤內，如此反復直至面粉最後用完。

5、鍋中水開後把雞蛋倒入打散後在加入小面疙瘩，速速攪散以防粘鍋。面疙瘩煮熟後，傢兩滴香油、花椒油即可出鍋。

成品圖:

做珍珠疙瘩湯的小提示:

1、做面疙瘩的時候，加水要很小心。

2、要攪拌足夠時間，在攪拌過程中加入適量面粉，不停地用筷子攪拌。