糖醋醃蒜

蒜瓣有殺菌消毒的作用常吃蒜瓣對健康有益，今天為大傢介紹的這道糖醋醃蒜就是一道美味的蒜瓣菜。做這道糖醋醃蒜的關鍵在於醃制蒜瓣的過程，醃的時候壇子要避光，還要及時補充水不要讓蒜瓣露出來以確保隔絕的作用，這樣才能做出酸甜脆爽又衛生的糖醋醃蒜來，下面就來為大傢詳細介紹這道糖醋醃蒜的做法技巧。

糖醋醃蒜的做法教程：

1. 新蒜剝去二層外皮，並把柄端剪掉，放在太陽下爆曬一小時殺菌。

2.把曬好的蒜緊緊地塞進壇子裡。壇子盡量選用避光的。

3. 把醋和二種糖以及鹽一起放入鍋裡，燒滾就可以瞭。這時溫度沒有達到一百度，因為醋的沸點低。但醋本身就起來殺菌的作用。蒜也是，所以也不用太擔心。

4.料汁冷卻後盛入壇子裡。可能不會沒過蒜，但是醃一段時間後，蒜會淅出水份。隔天翻一次就好瞭。

5.壇子放水密封放於陰涼處保存，註意觀察水位，要及時補充水，確保隔絕效果。

成品圖：

糖醋醃蒜的美味小竅門：

1、蒜不需要清洗，太陽下曬一個小時就行瞭，如果洗的話，中間會進生水，不容易吹幹會壞鹵。

2、壇子要采用避光的，不要追求玻璃的漂亮，發酵菌是不喜陽光的。在韓國很多人傢都是避光的大壇醃泡菜，等吃的時候取出放保鮮盒置於冰箱。

3、做之前壇子要用開水燙一遍除菌並晾幹。

4、封壇子的水建議用純凈水，因為自來水不幹凈，時間長瞭會長綠毛。