香煎羊排

這道菜我用的是法式羊排，一般超市會有賣的。為什麼用這種羊排，因為這個羊排吃起來，口感真的很鮮嫩，恰到好處的那麼一點點膻味，加上黑胡椒和孜然的香味，肉質鮮嫩多汁。煎牛排或羊排使用這種帶橫紋的方形煎鍋，是因為它獨特的凸凹橫紋設計，這樣肉質在高溫後所析出的油和水會流到下面的凹槽裡，不像平底鍋那樣會導致整塊肉浸在油水裡煎熟，所以口感也會更好哦。

香煎羊排的做法:

1、羊排解凍後用廚房紙巾吸幹水份。

2、抹少許鹽，撒上少許孜然粉和現磨黑胡椒。

3、蒜切片，黃油切小塊備用。

4、牛排鍋燒熱，放入黃油燒融化，再放入蒜片煎出香味。

5、轉小火，放入羊排兩面各煎2分鐘左右。

6、將羊排立起來，將側面也煎一會即可。

成品圖:

做好香煎羊排的小竅門:

1、好的肉質不需要醃制，隻需要簡單的調料一樣很美味。如果事先加鹽醃制，會醃出肉裡的水份損失口感，肉質也會變老。

2、醃肉時，一定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面。

3、本菜中使用的黑胡椒粒是現研磨的那種，不是普通的黑胡椒粉哦。

 

4、關於配菜，完全可以根據自己喜歡來搭配。

羊肉的營養價值:

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。