水浴聖誕樹蛋糕

用水浴的方法做的蛋糕更加松軟，水分足，不過這次有點烤過瞭，下次努力改進:)

主料：雞蛋(4個)，低粉(70g)，糖（蛋白中）(35g)，煉乳(50g)，植物油(35g)
　　輔料：檸檬汁（蛋白中）(數滴)，香草油（可不放）(數滴)，球形矽膠模具(1個)

準備好所有材料，低粉過篩，蛋清蛋黃分別放在兩個無水無油的盆中，準備就緒（有部分原料沒有拍進去）

植物油放在小鍋中加熱至平時炒菜的溫度

熱油放入帶面粉的盆中攪勻，面粉可以攪勻，不必切拌

等油冷至手溫時，放入蛋黃、煉乳並攪勻

蛋白中加入檸檬汁數滴、香草油數滴、糖35g，用打蛋機打到有小尖角

蛋白分2次拌入面糊中，註意要切拌，不要攪以免消泡

用勺子小心的把面糊放入模具中，震動一下

準備水浴用品：烤盤中放入熱水，上面放上烤架，放入預熱後的烤箱中，150度，中層，25分鐘

成品出爐，放上寶寶最愛的藍莓醬和奶香十足的醬，明天的早餐搞定瞭，睡覺去！！！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。