紅薯的功效與作用

紅薯又名地瓜、紅苕、朱薯、金薯，是旋花科植物番薯的塊根。在《醫林纂要探源》中首先記載瞭紅薯的功效與作用，說生吃紅薯能“止渴，醒酒，益肺，寧心”，吃熟紅薯能“益氣，充饑，佐谷食”。當代《中華本草》也對其性味功能進行瞭總結，言其“味甘，性平，歸脾、腎經，補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘，主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒，腸燥便秘”。

現代科研證實，紅薯含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，有很高的營養價值。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂、低熱食品。另外，紅薯所含的大量膳食纖維等在腸道內無法被消化吸收，從而刺激腸道，增強蠕動，促進大便的排泄，對老年性便秘有較好的療效；還能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於瘦身減肥。

時下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設計出以紅薯為原料的冰淇凌、點心、糖果等。紅薯還被營養學傢稱為營養平衡的保健食品，也是最為理想的減肥食物。值得註意的是，紅薯與其他藥食兼用食品一樣，並非人人都適合吃。中醫認為，紅薯甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時會對人體造成傷害，引發脘腹脹滿、燒心泛酸，甚至胃脘疼痛等。因此，食用紅薯不宜過量，濕阻脾胃和氣滯食積者應慎食。