甘筍的功效與作用、禁忌和食用方法

甘筍簡述

功

清熱利尿、通腸排便、降三高

宜

肥胖、便秘、高血壓者

忌

胃潰瘍、胃出血、腎炎者

甘筍營養功效

甘筍又名苦筍、涼筍，甘筍擁有豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是綠色食品。具有清熱利尿、通腸排便、降三高、開胃健脾等功效。

1、清熱利尿

甘筍味甘、淡、微苦，性寒，有清熱利尿、活血祛風的功用。

2、通腸排便

甘筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故甘筍有減肥和通腸排便等功效。

3、降三高

甘筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，用於高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、開胃健脾

甘筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於消化不良、脘痞納呆之病癥。

甘筍營養價值

甘筍擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸。甘筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。而且甘筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

甘筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用甘筍能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。

甘筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

甘筍註意事項

不宜同食

1、羊肉

甘筍不宜與羊肉同食，兩者一起食用可能會導致腹瀉。

2、豆腐

甘筍不宜與豆腐同食，兩者一起食用可能會形成結石。

3、豬小排

甘筍不宜與豬小排同食，兩者一起食用可能會影響鈣的吸收。

適宜和禁忌

適宜：肥胖、便秘、高血壓者

適宜肥胖、習慣性便秘、高血壓、高血糖、高血脂、體質虛弱、氣血不足、咳嗽、食欲不振的人群食用。

禁忌：胃潰瘍、胃出血、腎炎者

胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人、兒童、腹瀉者不宜食用甘筍。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
甘筍中含有大量的草酸，草酸與鈣結合會產生人體無法吸收的草酸鈣。而孕婦正是需要大量補鈣，以滿足胎寶寶生長的需要，食用甘筍會影響鈣的吸收，不利於胎兒的發育。

嬰幼兒可以適量食用。
甘筍富含人體所需的氨基酸，可以促進寶寶的生長發育。

溫馨提示

可以將甘筍倒入沸水後，等再次水沸後，撈起來晾涼後，用保鮮袋分批分量裝起來冷凍保存。

甘筍食用方法

1、清炒

將甘筍洗凈並放入碗中，準備好適當的肉末以及調味品，將備好的食材倒入進行翻炒，再將甘筍倒入開大火進行翻炒，20分鐘左右關火食用即可。