蘑菇的功效與作用、禁忌和食用方法

蘑菇簡述

功

通便排毒、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

肝腎功能衰竭者、腸胃病患者、腹瀉者

蘑菇營養功效

蘑菇是人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。因為多數個體像小傘故稱傘菌。蘑菇鮮香可口，含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，具有通便排毒、補充營養等功效。

1、補充營養

蘑菇中鐵、鉀、鈣、銅等礦物質含量豐富，適量食用具有補充營養的作用。

2、通便排毒

蘑菇中含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘有利。

蘑菇營養價值

蘑菇中鐵、鉀、鈣、銅等礦物質含量豐富，其維生素B、維生素D、氨基酸、葉酸、磷酸腺苷、己糖醇、木糖醇、蛋白酶以及傘菌氨酸、鵝膏氨酸、口蘑氨酸等營養成分對人體健康有益。

蘑菇註意事項

不宜同食

1、河蟹

蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者同食，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用可能會引起結石。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：肝腎功能衰竭者、腸胃病患者、腹瀉者

1、肝腎功能衰竭者、腸胃病患者
蘑菇中含有甲殼質，而甲殼質又是一種阻礙腸胃消化的物質，所以肝腎功能衰竭或患有腸胃病的人群要謹慎使用，以防病情加重。
2、腹瀉者
蘑菇吃多瞭會引起腹瀉，同時患有腹瀉的人應謹慎食用，以防加重病情。
3、體質差者
蘑菇是涼性食物，日常生活中要適量食用，體質差的人食用蘑菇不易消化，應少食。

溫馨提示

挑選蘑菇的時候，首先要看蘑菇的顏色，市場上有些蘑菇是用漂白劑浸泡過的，有些是自然采摘的蘑菇，可以通過觀察蘑菇的外表來判斷是否采用漂白劑浸泡過。

蘑菇食用方法

1、煮湯

將蘑菇洗凈放入鍋中，加入適量水和其它菜類，一同熬煮成湯即可，有調理氣血的作用。

2、熱炒

將蘑菇洗凈，放入鍋中炒制，炒熟即可食用。