大蒜根須的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜根須簡述

功

殺菌、降低血糖、保護肝功能

宜

高血脂、高血糖者

忌

陰虛火旺、肝熱目疾、腹瀉者

大蒜根須營養功效

大蒜根須來源於大蒜的根部，大蒜是多年生草本，淺根性作物，無主根，發根部位為短縮莖周圍，外側最多，內側較少。大蒜根須入藥用途較多，具有殺菌、降低血糖、保護肝功能等功效。

1、殺菌

大蒜根須中含硫化合物，具有抗菌消炎的作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強之一。

2、降低血糖

大蒜發酵物可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，對糖尿病患者有益。

3、保護肝功能

大蒜根須中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

大蒜根須營養價值

大蒜根須具有揮發性成分、硫代亞磺酸酯類、S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-谷氨酸多肽、苷類、硫苷、多糖、脂類、酶以及其他化學成分。

大蒜根須註意事項

不宜同食

1、螃蟹

可能引起腹瀉

適宜和禁忌

適宜：高血脂、高血糖者

大蒜根須可以降低血脂的濃度，抵制血栓的形成，從而預防心腦血管疾病，高血脂患者適合食用。
大蒜發酵物可以降低血糖，高血糖患者可以食用。

禁忌：陰虛火旺、肝熱目疾、腹瀉者

大蒜根須性熱，陰虛火旺者不宜食用，以免火上加火。
大蒜根須清竅，通眼睛，長期大量吃蒜對眼睛有害。
患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜根須，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大蒜根須有抗菌消炎作用，還可以清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，因此孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜根須刺激性強，味道濃，有特殊臭味，嬰幼兒消化系統不完善，應避免食用。

溫馨提示

大蒜根須忌空肚食用，因為當胃腸內部沒有食材時，服用腥辣食物，刺激會太大，容易引起急性胃炎。

大蒜根須食用方法

1、內服

煎湯，生或煮、煨服食，或搗爛為丸，具有抑菌、降血糖、護肝的功效。