猴頭菇的功效與作用、禁忌和食用方法

猴頭菇簡述

功

降膽固醇、養護腸胃 、抗衰老

宜

心血管疾病患者

忌

過敏者

猴頭菇營養功效

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，其子實體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質，新鮮時呈白色，幹燥時變成褐色或淡棕色。猴頭菌菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，具有降膽固醇、養護腸胃 、抗衰老等功效。

1、降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調節血脂，有利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

2、養護腸胃

猴頭菇具保護、調理和修復消化系統的功效，可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用後能迅速止嘔，改善食欲。

3、抗衰老

猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進腦細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好的效果，是益壽抗衰的食品。

猴頭菇營養價值

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。猴頭菇富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有人體必需的氨基酸。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化。

猴頭菇註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者

猴頭菇性平，味甘，能利五臟，助消化，治療神經衰弱，最適合秋冬季節食用。猴頭菇中的不飽和脂肪酸，可以有效降低血液中的膽固醇含量，非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。

禁忌：過敏者

對菌類食品過敏者慎用猴頭菇，否則會引起過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
猴頭菇含有較高的蛋白質，可以很好的滿足孕婦孕期對蛋白質的需求。豐富高蛋白質，是胎兒成長所需要的，非常有利於促進胎兒生長發育。

嬰幼兒可適量食用。
猴頭菇中含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導人體幹擾素的產生。但是猴頭菇是菌類，食用前媽媽一定要確認寶寶是否對菌類食物過敏，且需要切碎煮熟後喂食。

溫馨提示

成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙，以除苦味。猴頭菇烹制之前要充分泡發，烹制過程中易將猴頭菇烹制軟爛，有利於營養物質充分析出，以便人體更好地吸收。

猴頭菇食用方法

1、爆炒

取少量猴頭菇，把表面的臟物清洗幹凈，鍋中放入少量油，油熱後倒入猴頭菇，翻炒10分鐘左右即可盛出食用。

2、燉煮

把排骨和猴頭菇放到鍋中，加入適量八角、茴香，燉煮半小時左右即可盛出食用，有養胃的功效。