炒白術的功效與作用、禁忌和食用方法

炒白術簡述

功

補氣健脾、燥濕利水、安胎

宜

脾胃虛弱患者

忌

腹脹患者

炒白術營養功效

炒白術味苦、微甘，性微溫，具有多項藥用功能，是一種補虛藥，是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣後取出，篩去蜜炙麩皮制成。炒白術具有補氣健脾、燥濕利水、安胎等功效。

1、補氣健脾

炒白術具有補氣健脾的作用，能治療脾胃虛弱、食少便溏、倦怠少氣。若脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便泄瀉者，常與溫中健脾藥配用。

2、燥濕利水

炒白術具有燥濕利水的功效，可治療脾虛濕停導致的胸脅脹滿、眩暈心悸、痰嗽氣促等。其利尿的作用，可以促進人體內鈉的排出。

3、安胎

妊娠胎動不安多數為脾虛氣弱所引起，此類人群可通過服用炒白術來安胎。

炒白術營養價值

炒白術含有揮發油成分，主要包括蒼術醇、蒼術酮、脫水蒼術內脂、棕櫚酸、氧香豆素類、果糖、菊糖、樹脂、維生素A等營養物質，其中含有的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞。
除此之外，炒白術中還含有精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。

炒白術註意事項

不宜同食

1、白蘿卜

白蘿卜具有下氣的作用，二者同食可能會讓炒白術的藥效大幅下降。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱患者

炒白術具有補脾益氣、燥濕的作用，是健脾的藥材，適量食用可改善食少便溏、腹部脹滿以及神疲乏力等癥狀，適宜脾胃虛弱的患者食用。

禁忌：腹脹患者

腹脹患者食用炒白術後，可能會加重患者的病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒白術中含有醇與石油醚的成分，可以抑制子宮收縮，達到安胎的功效。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒較嬌嫩，機體各器官發育不完善，一般不宜隨意食用藥物，多以食物滋補。

溫馨提示

將炒白術放在密封的袋子裡，然後存放在通風、幹燥處，註意不要太熱。

炒白術食用方法

1、熬粥

取適量炒白術、鯽魚、粳米，將處理好的鯽魚洗幹凈、切成片，然後將炒白術先煎汁，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白術藥汁和勻，加糖調味即可。