綠豆粉絲的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆粉絲簡述

功

清熱解毒、降血脂

宜

眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者

忌

寒涼體質、體質虛弱、正在服藥者

綠豆粉絲營養功效

綠豆粉絲主要原料為綠豆，綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時不易爛，口感最為滑膩。綠豆粉絲，具有清熱解毒、降血脂等功效。

1、清熱解毒

綠豆粉絲性味甘、涼，有清熱解毒之功效。綠豆粉絲能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水、電解質平衡有著重要意義。

2、降血脂

綠豆粉絲中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，並可通過促進膽固醇異化，在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑，使血清膽固醇含量降低。

綠豆粉絲營養價值

綠豆粉絲中含有蛋白質、磷脂、多糖以及豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆粉絲註意事項

不宜同食

1、番茄

綠豆粉絲含有大量綠豆，而綠豆與番茄同食可能會傷元氣，建議不要同吃。

2、榧子

綠豆粉絲中有大量綠豆，而綠豆與榧子大量同食可能會有危害生命的風險。

適宜和禁忌

適宜：眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者

綠豆粉絲性味甘、涼，有清熱解毒之功，適宜眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

禁忌：寒涼體質、體質虛弱、正在服藥者

屬於寒涼體質的人，如四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃瞭綠豆粉絲反而會加重癥狀，甚至引發其它疾病。
老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆粉絲中的綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
正在服用各類藥物的人。病人服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆粉絲會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量吃綠豆粉絲，綠豆粉絲富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆粉絲性味甘、寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當吃綠豆粉絲，起到清除胎毒、補充營養的作用。

嬰幼兒可適量食用。
綠豆粉絲含豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。綠豆粉絲含有豐富的鈣，嬰幼兒吃綠豆粉絲可以補充鈣元素，促進骨骼健康發育。綠豆粉絲含有煙酸，嬰幼兒吃綠豆粉絲可以補充煙酸，促進腦部和神經系統的健康發育。

溫馨提示

由於綠豆中特有的蛋白會與中藥中的一些成分發生反應，從而使藥效降低，所以在服藥期間不要吃綠豆粉絲。

綠豆粉絲食用方法

1、涼拌

用涼水將綠豆粉絲浸泡好，控幹水分後切短一些，再加入蒜末、食醋、黃瓜絲等，拌勻後即可食用，口味清爽。

2、炒制

用溫熱水將綠豆粉絲泡好，炒小油菜和青菜時加入泡好的綠豆粉絲一起翻炒，炒熟後可出鍋食用。