綠豆和小米一起煮的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆和小米一起煮簡述

功

健脾和胃、緩解便秘、排毒養顏

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒患者

綠豆和小米一起煮營養功效

綠豆和小米一起煮的主要原料為綠豆、小米，綠豆是豆科植物綠豆的種子植豆等，屬於一年生直立草本，味甘，性寒，入心、胃經，有清熱解暑、利尿解毒的功效。小米是我國主要的糧食作物，味甘、咸，性微寒，歸脾、胃、腎經。綠豆和小米一起煮具有健脾和胃、緩解便秘、排毒養顏的功效。

1、健脾和胃

小米性微寒，歸脾、胃經，有健脾和胃的功效，故綠豆和小米一起煮，脾胃虛弱患者食用後可緩解相關癥狀。

2、緩解便秘

綠豆和小米一起煮後食用，可緩解便秘的癥狀，主要是因為其中含有的膳食纖維等成分能促進腸胃蠕動，有利於食物消化，並可減少大便在體內的停留時間。

3、排毒養顏

綠豆含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，此類成分有抗衰防老的作用，而小米富含維生素C，能促進膠原蛋白的合成，還能減少皮膚色素沉著，所以綠豆和小米一起煮後食用有排毒養顏的作用。

綠豆和小米一起煮營養價值

綠豆和小米一起煮主要含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B9等，還含有蛋白質、碳水化合物、淀粉、脂肪、煙酸，同時含有鈣、磷、鐵等微量元素等成分。

綠豆和小米一起煮註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒患者

綠豆性寒，小米性微寒，脾胃虛寒患者大量食用後，可能使虛寒癥狀加重，不利於病情恢復，故此類患者不適合食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
綠豆和小米一起煮，富含氨基酸、維生素等成分，孕婦少量食用，可以為機體補充營養，但因綠豆性寒，小米性微寒，孕婦大量食用後可能會導致腹痛、腹瀉，故不應多吃。

嬰幼兒應少吃。
綠豆和小米一起煮，富含豐富的鈣質和維生素，嬰幼兒少量食用，有利於骨骼的發育和皮膚的健康，但綠豆性寒，嬰幼兒胃腸功能尚未發育成熟，大量食用可能會導致腹瀉，故不建議多吃。

溫馨提示

綠豆和小米一起煮時，需要應用新鮮的小米，因為新鮮的五谷雜糧營養成分最豐富。此外，綠豆不要煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

綠豆和小米一起煮食用方法

1、直接食用

將綠豆和小米用清水洗幹凈後備用，鍋中放入適量清水，把備好的綠豆和小米倒入鍋中一起煮，煮熟後即可食用。