羊肝的功效與作用、禁忌和食用方法

羊肝簡述

功

護眼明目、補肝養血、美容養顏

宜

貧血患者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓者

羊肝營養功效

羊肝，為山羊或綿羊的肝臟，分佈幾遍全國，以北部和西北地區為多。含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品之一。適用於炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法，很受食者喜愛，有護眼明目、補肝養血、美容養顏的功效。

1、排毒

肝臟屬於解毒器官，食用羊肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對輔酶物質，這些輔酶對清除機體內一些有毒成分有重要意義，故適量使食用羊肝可以幫助機體排出毒素。

2、護眼明目

羊肝中含有維生素A，該成分能維持眼睛的暗視力，緩解眼部出現的結膜脫落和幹燥，對於淚腺分泌減少能夠起到改善作用，故羊肝有護眼明目之功效。

3、補肝養血

羊肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助機體補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血癥狀。

4、美容養顏

羊肝中所含有的維生素A、維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中有間接作用，因此食用羊肝有美容養顏的功效，適量食用有益皮膚的健康生長。

羊肝營養價值

羊肝中除水分外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、 磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸、維生素A等。

1、羊肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，羊肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

2、羊肝中含有豐富的維生素A，常吃羊肝，可逐漸消除眼科病癥。

3、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

4、羊肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用羊肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

羊肝註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

羊肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助機體補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有補血作用，故貧血患者適宜食用。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓者

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者不宜食用，因為羊肝含膽固醇高。
2、此外肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多，不應長期大量食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
經調查發現，其實孕婦是能夠吃羊肝的，因為羊肝的營養極為豐富，吃羊肝對孕婦身體補充營養很有好處，也有促進胎兒發育的作用。但是切忌多吃。

嬰幼兒可適量食用。
羊肝含有豐富的營養價值，羊肝含有豐富的鐵元素和維生素A，因此，很多傢長會把羊肝添加在寶寶的輔食中，讓寶寶攝取營養，有利於促進寶寶的生長發育。

溫馨提示

由於肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多，不應長期大量食用羊肝。

羊肝食用方法

1、炒制

羊肝反復沖洗幹凈，泡2小時，泡出血水。鍋中放清水，加料酒、蔥段、薑片，放入羊肝煮熟，用筷子插入羊肝無血水流出即可撈出晾涼。將晾涼的羊肝切片，加入相應蔬菜、調味品炒熟即可食用。