葛根煲豬骨的功效與作用、禁忌和食用方法

葛根煲豬骨簡述

功

清熱健脾、生津止渴、補充營養

宜

營養不良者

忌

高血脂患者

葛根煲豬骨營養功效

葛根煲豬骨是以葛根和豬骨為主料制作的藥膳，葛根為豆科葛屬植物野葛的幹燥根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，富含鈣、磷、蛋白質等營養物質。葛根煲豬骨具有清熱健脾、生津止渴、補充營養的功效。

1、清熱健脾

葛根煲豬骨中的葛根和豬骨均味甘，入脾經，葛根性涼，甘入脾以滋養，涼可散熱，故具有清熱健脾的功效，適量食用可幫助緩解脾虛、燥熱等癥。

2、生津止渴

葛根煲豬骨中的葛根和豬骨味甘，可養陰生津，故適量食用有生津止渴的功效，可幫助緩解咽幹、口渴等癥。

3、補充營養

葛根煲豬骨中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷等營養物質，可提供人體日常所需營養，適量食用可增強體質，適用於營養不良者。

葛根煲豬骨營養價值

葛根煲豬骨中含有黃酮類物質，如大豆苷、大豆苷元、葛根素、葛根醇、葛根藤素、異黃酮苷、淀粉，還含有蛋白質、脂肪、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原等。

葛根煲豬骨註意事項

適宜和禁忌

適宜：營養不良者

葛根煲豬骨中富含蛋白質、維生素、鈣、磷等營養物質，適宜營養不良者食用。

禁忌：高血脂患者

葛根煲豬骨中含有較多的脂肪，若高血脂患者大量食用，可能會升高血脂，加重病情狀況。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
葛根煲豬骨中的葛根性涼，孕婦食用後可能會因過於寒涼而出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，且葛根為中藥，孕期非必要應盡量避免服用中藥，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
葛根煲豬骨中的葛根性涼，嬰幼兒的胃腸功能尚不完善，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

制作葛根煲豬骨，要挑選好的葛根，外觀長圓柱形，白色或淡棕色，有時還可以看見殘存的棕色外皮，質地硬，切面比較粗糙，如果符合以上標準，一般都是質量上乘的葛根，可以放心購買。
挑選豬骨時，新鮮的豬骨顏色鮮紅，最好為粉紅色，不能太紅或者太白，而且略帶點腥味，一旦有其他異味或者臭味，就不要買，這種豬骨質量不好。

葛根煲豬骨食用方法

1、直接食用

葛根去皮切小塊，將豬骨放入砂鍋中，加適量清水，煮數分鐘後加入葛根，再煲一段時間，加入調味料後即可直接食用。