醃蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

醃蒜簡述

功

殺菌、消炎、利於生長發育

宜

肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者

忌

眼病、肝炎、脾虛腹瀉患者

醃蒜營養功效

醃蒜主要食材為大蒜。醃蒜乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美，具有殺菌、消炎、有利於兒童生長發育等功效。

1、殺菌

醃蒜中的揮發油含有豐富的大蒜辣素，這種元素有很強的殺菌作用。

2、消炎

醃蒜具有消炎作用，不僅可以保護肝臟、調節血糖，還可以保護心血管，抗高血脂和動脈硬化、抗血小板凝集。

3、有利於生長發育

蒜中含有蒜胺，這種物質對大腦的益處強於維生素B。平時做到合理進食蔥、蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍，有利於身體健康。

醃蒜營養價值

醃蒜中含有很多水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，而且還有維生素C以及硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。

醃蒜中的揮發油含有豐富的大蒜辣素，這種元素有很強的殺菌作用。

醃蒜中含有蒜胺，對大腦的益處甚至比維生素B還要強許多倍，能夠使腦細胞的生長發育更加活躍，而且也有利於身體健康。

醃蒜註意事項

不宜同食

1、雞肉

醃蒜和雞肉一起吃，可能會引起消化不良。

2、蜂蜜

醃蒜和蜂蜜一起吃，可能會刺激腸胃。

3、羊肉

醃蒜和羊肉都是溫熱食材，一起吃可能會導致身體燥熱不安。

適宜和禁忌

適宜：肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者

醃蒜具有抗菌、消炎的作用，不僅可以保護肝臟，調節血糖，還可以保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集，適合肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者食用。

禁忌：眼病、肝炎、脾虛腹瀉患者

眼病患者、肝炎患者、非細菌性腹瀉患者、正處於服藥期間的病人禁止食用。
虛弱有熱者不宜食用。
脾虛腹瀉患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醃蒜在醃制過程中有重鹽或者重糖會殘留在食物中，如可能導致癌癥的亞硝酸鹽。因此，如果懷孕期間長期食用醃制食品，致癌風險可能性會加大，而且對胎兒不利。

嬰幼兒應謹慎食用。
醃制食品在醃制後，營養成分損失很大，不利於嬰幼兒健康。

溫馨提示

醃制品中含有較多亞硝酸鹽，會引起癌癥的風險，因此食用不宜過量。
空腹忌食，大蒜具有刺激性，會刺激胃腸，導致腹脹、腹痛。

醃蒜食用方法

1、直接食用

將醃蒜取出，即可直接食用，可搭配米飯等主食，有促消化的功效。