蒸山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

蒸山藥簡述

功

健脾益胃、益肺止咳、輔助降糖

宜

心腦血管病、肺虛咳嗽、消化不良者

忌

過敏者

蒸山藥營養功效

山藥土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發黏。將山藥蒸後食用對健康有益，具有健脾益胃、用於心血管疾病、益肺止咳、輔助降糖的功效。

1、保護血管

山藥中能供給人體大量的多糖蛋白質混合物的黏蛋白，可防止心血管系統疾病的脂肪沉積，保持血管的彈性，以防止動脈粥樣硬化的過早發生。

2、健脾益胃

蒸山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可促進脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3、益肺止咳

蒸山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有益肺止咳的作用，可益肺氣、養肺陰，適用於肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。

4、輔助降糖

蒸山藥有輔助降糖的作用，可用於糖尿病，糖尿病人可適量進食。

蒸山藥營養價值

蒸山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養成分為薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。而蒸山藥中還含有多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可防止心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

蒸山藥註意事項

不宜同食

1、甘遂

山藥味甘性平，含有豐富的粗纖維，甘遂含有的營養物質會和山藥中的營養物質，在人體內發生沖突，兩者一起食用，可能會導致身體不適。

適宜和禁忌

適宜：心腦血管病、肺虛咳嗽、消化不良者

患有心腦血管病、肺虛咳嗽、腎虧、易患感冒，以及消化不良者適宜食用，還可平補脾胃，促進消化吸收。

禁忌：過敏者

對蒸山藥過敏的人食用後可能出現皮膚紅腫、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蒸山藥能健脾、益氣、固腎、消除疲勞，孕婦可適量食用。且孕婦會出現便秘的現象，適量食用蒸山藥可以幫助緩解這一現象。

嬰幼兒可適量食用。
蒸山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，易於消化吸收，嬰幼兒適量食用，不僅可以補充營養，還可促進腸胃蠕動。

溫馨提示

蒸山藥應選用優質山藥。在選購山藥的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

蒸山藥食用方法

1、直接食用

將蒸好的山藥放置盤中，準備適量的白糖，可蘸取白糖後食用，具有促消化等功效。

2、煮粥

將蒸好的山藥切塊放好，在鍋中倒入溫水，待水燒開之後，放入大米和切好山藥，大火煮半小時左右，即可食用。