蔥的功效與作用、禁忌和食用方法

蔥簡述

功

解表發汗、開胃消食、調節血脂

宜

風寒感冒者

忌

體虛多汗者

蔥營養功效

蔥屬多年生草本植物，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。其作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，具有解表發汗、開胃消食、調節血脂的功效。

1、解表發汗

蔥氣味辛辣，食用後有助於促進血液循環，以解表發汗，對風寒感冒引起的發熱、鼻塞等不適有一定的緩解作用。

2、開胃消食

蔥氣味辛辣，食用後可刺激消化液分泌，加快胃腸蠕動，促進食物消化、吸收，有開胃消食的功效。

3、調節血脂

蔥中含有多種維生素、氨基酸等，這些成分可降低膽固醇的堆積，繼而能幫助調節血脂，高脂血癥者可適量食用。

蔥營養價值

蔥中含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。

蔥註意事項

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒者

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，具有發汗解表的功效，風寒感冒者適量食用，可幫助改善其四肢畏冷的癥狀。

禁忌：體虛多汗者

蔥有解表發汗的功效，體虛多汗者不宜食用。

溫馨提示

蔥不可過多食用，以免刺激腸胃。

蔥食用方法

1、炒菜

炒菜時加入適量洗凈、切好的蔥，菜熟即可食用，有調理脾胃的作用。

2、煎湯

熬煮高湯時加入適量蔥，出鍋即可食用，有溫中散寒、理氣的作用。