黃蘑的功效與作用、禁忌和食用方法

黃蘑簡述

功

減肥、通便、補充營養

宜

糖尿病、肥胖者、高血壓者等

忌

頑固性皮膚瘙癢患者、菌菇過敏者

黃蘑營養功效

黃蘑含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。黃蘑可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，味道鮮美，口感滑嫩，可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。具有預防減肥、通便、補充營養等功效。

1、通便

黃蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

2、減肥

黃蘑含有豐富的膳食纖維，可以使機體出現飽腹感，能夠起到減肥作用。

3、補充營養

黃蘑含有豐富的鈉，鉀，鈣，鐵，鋅等微量元素，可以補充體內的微量元素，起到補充營養的作用。

黃蘑營養價值

黃蘑中的蛋白質含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必需的8種氨基酸。

1、巴西某研究所從黃蘑中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

2、黃蘑提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

3、黃蘑所含蛋白質高達30％以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且黃蘑中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此黃蘑又有“維生素A寶庫”之稱。有的黃蘑中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

4、黃蘑不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進黃蘑產生維生素D的重要物質。無論是采摘後的黃蘑還是沒采摘的，都有此項功能。

黃蘑註意事項

不宜同食

1、河蟹

黃蘑屬高營養、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，也可入藥，治虛弱痿癥（肌萎）和痢疾等癥。但黃蘑不適合和河蟹長期食用，尤其對於有腎結石和膽囊結石的人群，會導致維生素D含量過高，造成鈣質增加，易引起結石癥狀。

2、西紅柿

黃蘑熱量很低，常吃也不會發胖，而且維生素C比一般水果、蔬菜要高很多，可促進人體的新陳代謝，有減肥的作用。西紅柿中含有較多的胡蘿卜素和礦物質，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化。然而兩者同食，會破壞類胡蘿卜素，降低瞭營養價值。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、肥胖者、高血壓者等

黃蘑祛脂降壓、壯陽、壯腰、減肥、壯骨，適用於氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血癥、高血壓病、動脈硬化癥、糖尿病、肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療後宜食。

禁忌：頑固性皮膚瘙癢患者、菌菇過敏者

1、黃蘑為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
2、黃蘑也可能成為過敏原，故對菌菇過敏者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，而這些成分正好是胎兒生長發育所需的物質，故孕婦食用黃蘑有促進胎兒發育的作用。

嬰幼兒可以食用。
黃蘑含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美，具有健脾開胃、平肝提神之功效。嬰幼兒食用黃蘑，對於增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有很大的功效。

溫馨提示

可將黃蘑處理好雜質後，瀝幹水分，裝入食品袋存放進入冰箱冷凍室中保存。

黃蘑食用方法

1、煲湯

將黃蘑洗凈，放入水中浸泡，然後再撕小朵，雞骨焯水備用；把黃蘑及泡黃蘑的水倒入砂鍋，放胡椒粉，焯過水的雞骨、香菇也一起放入砂鍋煮；最後放枸杞、食鹽、雞粉調味即可。

2、做菜

先將黃蘑洗凈，火腿切菱形，青椒切絲；黃蘑入沸水中焯燙，撈出過涼水，瀝幹；熱油鍋下蔥花、黃蘑翻炒，放入青椒和火腿，調入生抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可。