蒜子的功效與作用、禁忌和食用方法

蒜子簡述

功

排毒清腸、緩解心腦血管疾病

宜

一般人群均適宜

忌

脾虛泄瀉者、陰虛內熱者

蒜子營養功效

蒜子為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，具有強烈辛辣的蒜臭味，可作蔬菜食用、可作調味料、可入藥，是著名的食藥兩用植物。具有排毒清腸、緩解心腦血管疾病等功效。

1、緩解心腦血管疾病

蒜子能有效防止心腦血管中脂肪沉積，可以促進組織內部脂肪代謝，能增加體內纖維蛋白溶解的活性，可以幫助降低膽固醇，抑制血小板聚集，能很好的改善心血管疾病產生。

2、排毒清腸

蒜子可以排毒清腸，對於改善腸胃疾病有好處。食用蒜子之後可以促進胰島素分泌，能增加組織細胞對於葡萄糖的吸收能力，可以提高人體對葡萄糖的耐量，對於降低血糖、改善糖尿病有意義。

蒜子營養價值

蒜子所含化學成分十分復雜，除蒜子特有的活性物質含硫有機化合物之外，還含有豐富的多糖、蛋白質、揮發油、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富常量和微量元素等物質。

蒜子註意事項

不宜同食

1、芒果

蒜子和芒果一起食用，可能會導致黃疸的發生。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：脾虛泄瀉者、陰虛內熱者

脾胃虛弱出現腹瀉的患者食用蒜子會影響腸胃健康，導致腸黏膜充血、水腫，令病情更嚴重，所以不宜食用。
蒜子辛熱，食用過多容易引起上火，陰虛內熱的人群應該避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蒜子有排毒清腸、殺菌的功效，對於孕期改善感冒和改善陰道細菌感染有一定效果，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒脾胃機能尚弱，食用蒜子可能會導致血熱陽盛，口舌幹燥生口瘡，故不宜給嬰幼兒食用蒜子。

溫馨提示

蒜子不宜過量食用，蒜子當中含有豐富的大蒜素，攝入過量的成分，會對消化道黏膜有破壞和腐蝕作用，容易導致胃炎、胃潰瘍、腸炎、腸潰瘍。

蒜子食用方法

1、生吃

將蒜子剝去外皮後洗凈，可直接生吃，有抗菌消炎的作用。