綠豆沙的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆沙簡述

功

清熱解毒、增進食欲

宜

肥胖者、體熱容易上火者

忌

寒涼體質者

綠豆沙營養功效

綠豆沙由綠豆制成。綠豆沙是一種非常好的解暑食品，具有清熱解毒、增進食欲等功效。

1、清熱解毒

綠豆沙能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、增進食欲

綠豆沙含有豐富的蛋白質、磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食欲。

綠豆沙營養價值

綠豆沙中含有蛋白質22％-26％，是小麥面粉的2.3倍。在綠豆含有的蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。綠豆沙含淀粉50％左右，僅次於禾谷類，其中直鏈淀粉占29％，支鏈淀粉占71％。綠豆中纖維素含量較高，一般在3％-4％，而禾谷類隻有1％-2％。綠豆沙脂肪含量較低，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆沙註意事項

不宜同食

1、狗肉

綠豆沙與狗肉一同食用，可能會導致腹脹、腹痛。

2、蝦

蝦是屬於寒性食物，綠豆沙是降火食物，二者同食可能會寒上加寒，對腸胃不利。

適宜和禁忌

適宜：肥胖者、體熱容易上火者

適宜身體水腫現象較為嚴重者，肥胖患者，體熱容易上火者，患有高血壓、眼睛疾病者，中毒者食用。

禁忌：寒涼體質者

寒涼體質的人表現為四肢冰涼、乏力，腰腿冷痛、腹瀉便稀等。食用綠豆沙會加重癥狀，甚至引發腹瀉，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
綠豆沙富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。孕婦在夏季適當吃綠豆沙可以起到清除胎毒、補充營養的作用，是補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

嬰幼兒可以適量食用。
綠豆沙含有豐富的營養物質，如優質蛋白、不飽和脂肪酸、碳水化合物、無機鹽、維生素等，嬰幼兒吃綠豆沙可以補充營養元素、強身健體。

溫馨提示

挑選綠豆的時候一定要註意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

綠豆沙食用方法

1、直接飲用

將綠豆洗凈後用清水浸泡2小時，放入高壓鍋煮約30~40分鐘，使其成為豆沙，碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，攪拌後再繼續攪打20秒鐘即可。