魔芋絲的功效與作用、禁忌和食用方法

魔芋絲簡述

功

減肥、降低膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

體質偏寒者、皮膚病患者

魔芋絲營養功效

魔芋絲，為魔芋所制備，具有較高的食用價值。魔芋絲主要成分是葡甘露聚糖，此成分有高膨脹、高彈性、高黏度等特性，飽腹感強。魔芋絲具有減肥、降低膽固醇的功效。

1、減肥

魔芋絲有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，用魔芋絲所制成的食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥等功效。

2、降低膽固醇

魔芋絲中的葡甘露聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪代謝，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

魔芋絲營養價值

魔芋絲主要含多糖類，如葡萄甘露聚糖、甘露聚糖等。有機酸類，如枸櫞酸、桂皮酸、二十一碳烯等。苷類成分，如3，4-二羥基苯甲醛葡萄糖苷等。此外，尚含多種氨基酸、粗蛋白等成分。魔芋所含的特殊物質葡萄甘露聚糖，具有抑制膳食中過量的膽固醇被人體吸收和降血糖、降血脂的作用。

魔芋絲含有多種維生素和生物堿，其粗蛋白質中含有17種氨基酸，其中9種為人體所必需的氨基酸，並含有7種飽和脂肪酸。

魔芋絲註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：體質偏寒者、皮膚病患者

魔芋絲屬於寒性食物，如果長期食用魔芋絲，會加重體內的寒氣與濕氣，對人體不利，特別是女性，長期食用魔芋絲會引起宮寒、痛經等現象，所以不適合體質偏寒者食用。
魔芋絲屬於發物，患有皮膚病者，食用魔芋絲會加重病情，且會引起皮膚瘙癢、起紅疹等，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魔芋絲富含膳食纖維，孕婦適量食用，可以防治便秘和肥胖。魔芋絲是脂肪、熱量和糖分三低的綠色食品，肥胖孕婦也可食用。

嬰幼兒可適量食用。
魔芋絲中鈣、硒等礦物質含量較高，嬰幼兒可以適量食用，對骨骼、牙齒和大腦發育有利。

溫馨提示

魔芋絲出售時一般被放進裝有透明液體的袋子中，這種魔芋絲可以使液體保持堿性，吃剩的魔芋絲可以和這種液體一起放進密閉容器中，再放進冰箱裡保存。

魔芋絲食用方法

1、涼拌

魔芋切絲，放入滾水中焯燙撈起，瀝幹備用，可與黃瓜一起涼拌。魔芋絲熱量低，飽腹感強，適合減肥人士食用。

2、制作成菜

與排骨一同紅燒，魔芋絲最後加入，可保持鮮脆的口感，又能減輕肉類的油膩感。