醋泡黃豆的功效與作用、禁忌和食用方法

醋泡黃豆簡述

功

降壓降脂、美容養顏、延緩衰老

宜

心血管疾病、便秘、肥胖患者

忌

消化不良患者

醋泡黃豆營養功效

醋泡黃豆在生活中比較常見，是以黃豆為主要食材的傢常涼拌菜，口味酸爽，營養豐富。醋泡黃豆含有氨基酸、蛋白質、糖類、維生素、無機鹽及醇類成分，具有降壓降脂、美容養顏、延緩衰老等功效。

1、降壓降脂

醋泡黃豆含有豐富的鈣、鉀、鋅、鎂等微量元素，可促進機體新陳代謝以及血液循環。含有豐富的不飽和脂肪酸，具有一定的抑制膽固醇吸收、軟化血管、降脂降壓作用，可預防動脈粥樣硬化、高血壓等疾病。

2、美容養顏

醋泡黃豆含有豐富的氨基酸以及維生素成分，能促進機體新陳代謝，減少黑色素的沉著。而且黃豆中還含有豐富的蛋白質成分，可使皮膚白嫩、光滑、有彈性，進而起到美容養顏的作用。

3、延緩衰老

醋泡黃豆含有豐富的維生素C，有助於清除自由基，達到延緩衰老的作用。

醋泡黃豆營養價值

醋泡黃豆中含有豐富的營養，例如蛋白質、氨基酸、維生素、糖類、無機鹽、鈣、鉀、鋅、鎂等。能為人體提供多種氨基酸和活性成分，可以滋養皮膚、提高肌膚的再生能力、淡化色斑，具有美容養顏的作用。
醋泡黃豆中含有黃酮類物質和卵磷脂，能預防血管老化，有助於清除血管壁上的膽固醇，增加血管彈性，促進血液循環，平時經常食用可以降低高血壓、高血脂、動脈硬化及糖尿病的發生。

醋泡黃豆註意事項

不宜同食

1、酸奶

酸牛奶含豐富的鈣質，醋泡黃豆所含的化學成份可能會影響鈣的消化吸收，降低瞭酸奶的食用價值，因此不宜同食。

2、菠菜

醋泡黃豆中富含維生素，菠菜富含銅等礦物質，如果同食，食物中維生素會對銅的析放量產生抑制作用，可能會影響菠菜中銅的代謝，不利於消化。

3、芹菜

醋泡黃豆不宜和芹菜放在一起食用，雖不會給人體帶來疾病的幹擾，但卻會降低人體對鐵元素的吸收，從而削弱或抵消瞭二者的營養成分。

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病、便秘、肥胖患者

醋泡黃豆有利於軟化血管、降血脂、降血壓，防止動脈硬化、高脂血癥、高血壓，從而預防心腦血管疾病，故心血管疾病患者適宜食用。
醋泡黃豆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，幫助食物的消化吸收，減少食物殘渣在胃腸道內的滯留，清除宿便以及腸毒，也能起到幫助減肥的作用，故肥胖、便秘者可適量食用。

禁忌：消化不良患者

醋泡黃豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇，若消化不良的患者過量食用，可能會因營養不能完全被吸收而加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
醋泡黃豆性酸，孕婦食用後雖然可以緩解孕吐，但過量食用後易刺激胃腸道，有可能引起腹痛。孕婦處於特殊時期，故應少吃。

嬰幼兒應少吃。
醋泡黃豆性酸，嬰幼兒過量食用後易刺激胃腸道，有可能引起腹痛，還可能腐蝕牙齒，故應少吃。

溫馨提示

醋泡黃豆不宜空腹食用，且不宜過量食用。因醋具有腐蝕性，空腹食用容易對腸胃造成刺激，引起腹痛的出現。

醋泡黃豆食用方法

1、直接食用

準備一個小的幹凈的無油無水的空瓶子，將黃豆洗凈，控幹。瓶子裡倒入一半的陳醋，然後放入處理好的黃豆，蓋子蓋緊，浸泡30天左右即可開蓋食用。