紅扁豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紅扁豆簡述

功

保護神經、提高細胞活性

宜

脾虛便溏、飲食減少、慢性久瀉患者

忌

寒熱病患者

紅扁豆營養功效

紅扁豆外表多為紫紅色，肉質細嫩，有自然香氣，含有維生素B、維生素C等，具有保護神經系統、提高細胞活性、健脾益胃等功能。

1、保護神經系統

紅扁豆中的維生素B含量較高，特別是維生素B1的含量，這種物質進入人體以後，在一定程度上能直接作用於神經系統，讓神經系統保持正常狀態，減少神經類疾病的發生。

2、提高細胞活性

紅扁豆中有較多的維生素C存在，進入人體以後，能加快細胞膠原的生成，減少細胞病變的發生，同時也能提高血液中血紅素的含量，增加血紅球的生成，對預防貧血有不錯的防治效果。此外，這些維生素還能直接作於骨骼和牙齒，能較好的促進骨骼和牙齒健康生長。

3、健脾益胃

紅扁豆含有較為豐富的蛋白質和氨基酸成分，具有滋補脾胃的作用，可用於治療脾胃兩虛導致的消化不良、食欲不振、食積、腹脹、胃痛、便秘等癥狀。

紅扁豆營養價值

紅扁豆中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及蛋白纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、酪氨酸酶等。此外，紅扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應的發生。

紅扁豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾虛便溏、飲食減少、慢性久瀉患者

紅扁豆有健脾和胃、除濕止瀉的作用，脾虛便溏、飲食減少、慢性久瀉的患者食用之後可以減輕癥狀，因此可以適量食用。

禁忌：寒熱病患者

寒熱病是由於體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，而紅扁豆的蛋白質含量較高，寒熱病患者吸收不瞭，容易引起腹脹等不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅扁豆營養價值較高，孕婦可以適量食用，有助於自身健康以及胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
紅扁豆含有豐富的營養，嬰幼兒可以適量食用，有助於生長。

溫馨提示

購買紅扁豆的時候要挑選顆粒比較飽滿的，不要選擇皮過厚的，因為皮太厚表示紅扁豆比較老。要選擇顏色比較深、表皮比較光滑的，說明成熟度比較好。

紅扁豆食用方法

1、做湯

將洗凈的紅扁豆倒入鍋中，加清水熬煮至軟爛，放入喜歡的配料及調味品，攪拌均勻即可飲用，有祛暑解毒、健脾化濕的作用。