竹蓀菇的功效與作用、禁忌和食用方法

竹蓀菇簡述

功

益氣補腦、保護肝臟、保護皮膚

宜

氣血虛虧、肥胖者

忌

脾胃虛寒、腹瀉者

竹蓀菇營養功效

竹蓀菇是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，其營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。具有益氣補腦、保護肝臟、保護皮膚、健脾益胃等功效。

1、益氣補腦

竹蓀菇含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，適量吃竹蓀菇對身體和大腦有一定的好處，具有一定的滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、保護肝臟

竹蓀菇可以減少脂肪在肝臟的堆積，在一定程度上起到保護肝臟的作用。

3、保護皮膚

竹蓀菇對於改善皮膚的衰老狀態有一定療效，其中含有多種氨基酸，對皮膚有較好的營養、滋潤作用。

4、健脾益胃

竹蓀菇具有一定的健脾益胃的作用，對於脾胃消化功能有一定的好處。

竹蓀菇營養價值

竹蓀菇蛋白質含量較高，富含24種氨基酸，其中就有人體必需的8種氨基酸，並含有多種維生素、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，脂肪含量少。

竹蓀菇還含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖，可補充人體必需的營養物質，對於高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等患者，具有一定保健作用，可以補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。

竹蓀菇註意事項

適宜和禁忌

適宜：氣血虛虧、肥胖者

竹蓀菇可以滋補身體、益氣補腦、寧神健體，氣血虛虧者適宜食用。
竹蓀菇蛋白質含量豐富，脂肪含量少，適宜肥胖者食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者

竹蓀菇性涼，對人體腸胃有一定的刺激性，所以脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
竹蓀菇雖有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效，但其性涼，脾胃虛寒的孕婦應少吃，以免引起腹瀉。

嬰幼兒可適量食用。
竹蓀菇含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等營養物質，寶寶適量食用，可以補充營養，促進身體發育。

溫馨提示

竹蓀菇幹品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘。
竹蓀菇剪去菌蓋頭後存放，註意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新鮮的竹蓀菇顏色微微泛黃（雪白色的為人工硫磺熏制過的竹蓀菇），經過長時間的存放，陳年的竹蓀菇顏色會更黃。

竹蓀菇食用方法

1、熬湯

將排骨放入鍋中，加入熱水和適量料酒焯制，撈出來洗凈，放入排骨、老薑、蔥段燉40分鐘左右，加入竹蓀菇繼續煮20分鐘，放入少量的鹽和香蔥即可出鍋，用竹蓀菇和排骨熬制的湯可以補充人體的蛋白質，還具有保護肝臟的食療作用。