鮑魚汁的功效與作用、禁忌和食用方法

鮑魚汁簡述

功

補蛋白質、補礦物質、治腎虛

宜

哮喘、血壓不穩定、夜尿頻多者

忌

小孩子、痛風患者

鮑魚汁營養功效

鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃鬱的特點。鮑魚汁具有補充蛋白質、補充礦物質、治腎虛等功效。

1、補充蛋白質

鮑魚汁含有豐富的蛋白質，且比較容易被人體吸收，故適量食用鮑魚汁，可以為機體補充蛋白質，蛋白質充足，還有助於皮膚變好。

2、補充礦物質

鮑魚汁中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，這些物質是人體不能缺少的礦物質和維生素。

3、治腎虛

鮑魚汁除瞭含有上述的營養元素外，還含有豐富的球蛋白，而且在鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，這種物質能夠強腎健體，因此，適量食用鮑魚汁還有治腎虛的功效。

鮑魚汁營養價值

鮑魚汁本身營養價值比較高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚肉中含有鮮靈素Ⅰ和鮑靈素Ⅱ。鮑魚汁中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠強腎健體，因此，適量吃鮑魚汁還有治腎虛的功效。

鮑魚汁註意事項

不宜同食

1、雞肉

鮑魚汁和雞肉一起食用，可能會給腸胃或者胃部造成負擔，引起消化不良，故一般不建議兩者同食。

適宜和禁忌

適宜：哮喘、血壓不穩定、夜尿頻多者

哮喘、血壓不穩定、夜尿頻多者適宜多吃鮑魚汁。

禁忌：小孩子、痛風患者

痛風患者不宜多食用
因為鮑魚汁中含有較高的蛋白質，痛風患者不宜食用過多的蛋白質，否則會加重痛風的癥狀。
小孩子不宜多食用
小孩子的消化能力不好，高蛋白質的東西不易消化，會導致腸胃不適。而且鮑魚汁裡面還含有較多的鹽分，所以小孩子不宜過多食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦的身體較為敏感，所以在飲食中要特別註意，特別是對海鮮等這類東西。鮑魚汁中的主材料是鮑魚，而且鮑魚汁含有較高的蛋白質，孕婦在食用時也要註意自身的身體情況。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶應少用醬汁調料，特別是鮑魚汁中還含有味精、白酒等原材料，最好不要給寶寶添加。

溫馨提示

先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗幹凈後，放入水中蒸10個小時左右。
將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，註入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
最後用紗佈過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。

鮑魚汁食用方法

1、蒸蛋

首先準備蝦仁切丁，碗中打入兩個雞蛋攪散加入蝦仁鹽，上鍋蒸20分鐘淋入鮑魚汁即可，適量食用可以起到養肝固腎的功效。

2、涼拌

準備鮮蝦蒸熟去皮處理幹凈，內脂豆腐切片碗中放小米辣、蝦仁、小生菜、鮑魚汁適量鹽和香菜攪拌均勻即可，具有滋陰補陽的功效。