紅菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紅菜簡述

功

補血、補鈣

宜

骨質疏松者、貧血患者

忌

脾弱易瀉患者、消化功能不佳者、過敏性體質患者

紅菜營養功效

紅菜營養價值極高，含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C， 具有補血、補鈣、明目的功效。

1、補血

紅菜含有較多鐵元素，為菠菜的6倍，具有明顯的補血功效。貧血癥患者及老年血脈不足者可多食用紅菜。

2、補鈣

紅菜內含鈣質較為豐富，且不含草酸，不會影響鈣質吸收。並且紅菜的質地細軟，適合小孩、老人補充鈣質。

紅菜營養價值

紅菜中富含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，有“長壽菜”之稱。

紅菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松者、貧血患者

紅菜鈣質的含量比菠菜多，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收，適合骨質疏松者食用。
紅菜中含有比較多的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有效的改善貧血癥狀。

禁忌：脾弱易瀉患者、消化功能不佳者、過敏性體質患者

紅菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者不宜多食。
紅菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人最好少吃或不吃。
過敏性體質者在吃過紅菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
紅菜具有通血脈、逐瘀血的功效，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
紅菜性涼，如果嬰幼兒大量食用，可能會出現拉肚子的現象。再加上紅菜中的鉀等礦物質含量較高，過多食用可能會加重腎臟代謝負擔，對於嬰幼兒的身體健康不利。

溫馨提示

紅菜具有感光性，部分人食用後皮膚有發紫、發癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應，一般是在食用後的1-3天內發病。

紅菜食用方法

1、涼拌

把紅菜放進開水內焯3分鐘左右，取出後去掉多餘水分，配合食鹽、醋、蠔油等一起調拌，能起到清熱排毒的作用。

2、炒食

把紅菜放進水中浸泡，將食物上的農藥殘留和灰塵去除，清洗幹凈之後，切成小段炒制，適當吃可以起到去火的效果。