炒麥芽的功效與作用、禁忌和食用方法

炒麥芽簡述

功

行氣健脾、疏肝理氣、助消化

宜

消化不良者

忌

陰虛火旺、痰火哮喘者

炒麥芽營養功效

炒麥芽主治食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汗鬱積、乳房脹痛，是將麥芽炒制而成，是中藥材的一種，質硬，表面淡黃色，斷面白色，粉性，炒麥芽具有行氣健脾、疏肝理氣、助消化等功效。

1、行氣健脾

炒麥芽甘平，能行氣消食、健脾開胃，尤善促進淀粉性食物的消化，小兒乳食停滯時可以用炒麥芽單品研末服用或煎服。

2、回奶消脹

炒麥芽有回乳消脹的作用，可用於婦女回奶斷乳，還可治療乳汁淤積引起的乳房脹痛等病癥。

3、疏肝理氣

炒麥芽有疏肝解鬱的功效，可用於治療肝氣鬱滯或肝胃不和、胸脅、脘腹疼痛。

4、助消化

炒麥芽中含有的α淀粉酶和β淀粉酶，可將淀粉分解成麥芽糖與糊精，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用。麥芽中含有的B族維生素也對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

炒麥芽營養價值

炒麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。其中含有的淀粉酶、蛋白分解酶，能夠幫助促進胃部對食物的消化吸收，提高身體的消化吸收率。
炒麥芽中豐富的麥芽糖能夠幫助補充身體需要的糖分，還能輔助降糖。

炒麥芽註意事項

不宜同食

1、石榴皮

石榴皮含有大量鞣質，可以與炒麥芽發生相互作用而降低後者的藥效。

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

炒麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化，適宜食積不消、脘腹脹滿、嘔吐泄瀉、食欲不振者食用。

禁忌：陰虛火旺、痰火哮喘者

陰虛火旺不宜用炒麥芽。此類人群食用後容易因為理氣太過而加重陰虛癥狀。另外痰火哮喘者用炒麥芽也可能會加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦用炒麥芽能緩解孕期消化不利的情況，但是因為炒麥芽具有止乳、退乳的效果，可能會影響生產後的哺乳，因此孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒可以適量食用。
炒麥芽能夠幫助促進消化。如果嬰幼兒有消化不良的情況，可以取適量炒麥芽泡水飲用。

溫馨提示

選取制作炒麥芽的麥芽時，應取幹凈的麥芽，照清炒法炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
炒麥芽減少瞭麥芽中維生素和活性成分，但炒制後香味濃而重，性微溫，凸顯瞭甘香之性，以醒脾開胃，緩中補中助消化的作用為主，起到助肝氣內疏的作用。

炒麥芽食用方法

1、煎煮

炒麥芽煎煮成水來服用，對於腹部脹以及胸肋骨疼痛有很好的調節作用，還適用於斷奶、乳汁淤積患者，有很好的回奶作用。